I corsi consentono di apprendere le basi della lavorazione artigianale del latte. Sono dedicati a chi vuole apprendere l’antico mestiere del casaro, e avviare una propria attività. Cerchiamo così di mettere al centro la persona aiutando a focalizzare le proprie necessità mirando gli obiettivi.

Si compongono di fasi pratiche e teoriche di approfondimento delle tecniche di lavorazione del latte per la produzione di tutti i tipi di formaggio.

L’insegnamento pratico è affidato a Carlo Piccoli, mastro casaro con più di trent’anni d’esperienza, premiato Miglior Professionista del Formaggio al Concorso Alma Caseus 2012, e consulente internazionale del settore lattiero-caseario.

Alla fine del corso viene rilasciato un attestato di partecipazione.