Chi Siamo

L’idea di dar vita ad una vera e propria scuola di formazione, nasce sui tavoli di un bar in Messico nel 2010, precisamente a Chipilo, dove Carlo Piccoli, Presidente e docente tecnico dell’Accademia, insieme a Silvano Possagnolo, formatore professionista e attuale Vice-Presidente dell’Accademia, venne chiamato per insegnare l’arte della trasformazione del latte ai giovani figli di oriundi veneti. Una comunità, questa, che migrò nel Sud delle Americhe alla fine dell’800 e che tuttora mantiene vive le sue tradizioni e legami con l’Italia.

Un anno dopo, nel dicembre del 2011, l ’Accademia viene ufficialmente costituita con sede in Italia, a San Pietro di Feletto in Veneto, dalla volontà dell’ AFR Associazione Famiglie Rurali e della Perenzin Latteria.

La ricerca, lo studio, i processi di formazione, la valorizzazione, la diffusione dell’Arte Casearia e dei suoi strumenti pratici, sono gli obiettivi che l’Accademia si pone e che vuole trasmettere.

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